Зимняя дегустация яблок у Е.М. Калинина

О деятельности садовода-опытника Евгения Михайловича Калинина в Екатеринбурге знают очень многие садоводы по осенним выставкам в КОСКе «Россия» и «Эспоцентре» на ул. Громова, 145. А после опубликования им в «УС» большой статьи «А свои яблоки лучше» («УС», 15-24/2007 г.) узнали и садоводы нашей Свердловской и других областей России.

Евгений Михайлович широко известен своей очень большой коллекцией выращиваемых сортов яблони и груши. На сегодня список выращиваемых им разновидностей яблонь составляет 117 сортов, а груш - 73 сорта. Конечно, вырастить такое количество сортов яблони и груши в виде отдельных деревьев для одного садовода представляется едва ли возможным. Поэтому большая часть указанных сортов выращивается в виде многочисленных прививок в кроны взрослых деревьев. И, тем не менее, для размещения такого количества сортов яблони и груши, с учетом необходимости выращивания еще и других плодовых, ягодных, огородных растений и цветов, ему пришлось полностью занять площадь садового участка в коллективном саду «Гагарский» и усадьбы в селе Малые Брусяны.

Список сортов яблони и груши, участвующих в сортоиспытании, постоянно изменяется. В него ежегодно включаются новые сорта и исключаются сорта, не оправдавшие себя по ряду причин. Например, сорта, показавшие себя незимостойкими, малоурожайными, с невысоким качеством плодов, сильно подверженными болезням и т.д. По данным Евгения Михайловича, по результатам сортоиспытания им было исключено из числа заслуживающих внимание 13 сортов яблони. Среди сортов яблони и груши, находящихся на испытании, львиную долю составляют сорта, элитные и отборные сеянцы Свердловской селекционной станции садоводства. Кроме этого, присутствуют сорта челябинской и сибирской селекции, сорта из средней полосы России, Казахстана, США, Канады. Большинство из этих сортов предназначено для выращивания в открытой штамбовой форме, но имеются и сорта, требующие выращивания в стланцевой форме. Среди всех этих сортов присутствуют сорта всех сроков созревания и потребления плодов. Основное внимание обращается на сорта с более длительным сроком потребления плодов - поздне-осенние и зимние. В последние несколько лет Евгением Михайловичем было получено и несколько своих собственных сеянцев яблони, с которыми также проводится испытание.

В январские каникулы ко мне позвонил Евгений Михайлович и попросил помочь ему в нарезке черенков для прививки. Для чего мне предлагалось 8 января съездить с ним на его садовый участок, где, помимо нарезки черенков, предлагалось и посмотреть на хранящиеся яблоки, и сделать интересующие меня снимки с помощью прихваченного с собой фотоаппарата. Я согласился, и мы целый день провели у него на участке, занимаясь срезкой черенков. В конце дня мне была показана яма, где хранились яблоки. Все яблоки были разделены по сортам и упакованы в объемные, закрытые полиэтиленовые пакеты. На каждом пакете было написано перманентным маркером название сорта. Пакеты с яблоками были уложены в стандартные деревянные ящики. Ящики установлены один на другой на высоту ямы и расположены в виде стеллажа вдоль ее стен. Запас ящиков с яблоками был достаточно внушительный, и вид этого зрелища был весьма впечатляющий. С собой в город Евгений Михайлович решил захватить пять ящиков яблок в основном тех сортов, чей срок хранения уже заканчивался. В процессе разговоров между нами при этом возникла идея. А почему бы не провести в это время проверку качества хранящихся плодов яблони, имеющихся сортов, более широким кругом лиц, включая и специалистов? Ведь тогда можно будет более объективно судить о ценности того или другого сорта при хранении его плодов.

Прошло несколько дней после поездки с Евгением Михайловичем. И вот 12 января опять раздается его звонок, и он сообщает мне, что решил провести у себя на квартире широкую дегустацию привезенных яблок. Для этого он уже успел пригласить Леонида Андриановича Котова, садовода-опытника, старосту Уральской школы садоводства и огородничества при Уральской ГСХА Светлану Ивановну Рыжкову. Состоялся и разговор по телефону с Александрой Николаевной Миролеевой о ее присутствии, но из-за болезни она не могла посетить очень нужное для ее деятельности это мероприятие. Я посчитал такое мероприятие далеко не ординарным, по крайней мере, за время моей 63-летней садоводческой деятельности я такого что-то не припомню, когда бы обыкновенный садовод-опытник мог выставить на дегустацию, да еще с присутствием специалистов и в январе столь значительное число сортов яблок. Правда, выставлялись не все хранящиеся у него сорта яблок, а только те, чей срок хранения в основном заканчивался в январе. Но это не умаляло роль данного мероприятия, и я решил обязательно осветить его на страницах «УС».

В день дегустации 13 января я приехал на квартиру Евгения Михайловича пораньше, чтобы помочь разобрать и разложить привезенные черенки и яблоки. Черенков было очень много самых разных сортов, яблок было 25 сортов, присутствовало и 2 сорта груш. Но плоды груши сорта Тихоновка оказались еще совершенно не созревшими и их решили не выставлять. С приездом Леонида Андриановича вместе со своим будущим преемником Дмитрием Дмитриевичем Тележинским, количество сортов яблони увеличилось еще на 2 привезенных ими сорта. Поэтому в общей сложности на данной дегустации присутствовало 27 сортов яблок и 1 сорт груш.

По обоюдному согласию было решено экспозицию выставляемых сортов яблок и груш разделить на две части с учетом их селекционного происхождения - на одном столе сорта селекции Свердловской селекционной станции садоводства, на другом - все остальные сорта. Оценку плодов вести по весу плода, измеренному на электронных весах, вкусу (по пятибалльной системе) и степени зрелости, учитывая при этом усредненные оценки. Для иллюстрации хода дегустации была проведена фотосъемка отдельных ее фрагментов.

Название сортов, элитных и перспективных форм и итоги дегустации приведены в таблице. Для удобства ориентации сорта селекции Свердловской селекционной станции садоводства и остальные сорта также показаны отдельно.

Среди сортов, указанных в таблице, все сорта, неизвестные читателям номерные элитные и перспективные сеянцы Свердловской селекционной станции садоводства, сеянцы Е.М. Калинина и сеянец Г.М. Уточкина предназначены для выращивания в открытой штамбовой форме, все остальные сорта пригодны только для выращивания в стланцевой форме. Здесь необходимо сказать, что вегетационный сезон 2011 года, по своим климатическим условиям, был не вполне благоприятен для роста плодов яблони и груши. Из-за недостатка тепла плоды у большинства сортов яблони и груши накопили меньше сахара и не добрали вкуса до нормы, у отдельных из них ухудшилась и лежкость. Так что в случае нормальных по погодным условиям годов к оценке вкуса плодов многих из них можно смело прибавлять несколько десятых долей.

В процессе проведения дегустации все присутствующие сразу обратили внимание на необычайно большой, можно даже сказать огромный, размер плодов яблони канадского сорта Лобо.

Для оценки веса на электронные весы помещен один плод, и они показывают его вес в 338 г. Столь необычно большой размер плодов сорта Лобо никто из присутствующих раньше никогда не встречал. У себя дома я поспешил сразу порыться в имеющейся литературе, где встречались описания помологических характеристик сортов яблони. Почти во всех таких литературных источниках в отношении веса плодов сорта Лобо указывалось - среднего и выше среднего веса, в среднем 130-140 г, максимум 200 г. И только в одном таком источнике я нашел, что в благоприятных климатических условиях, при очень хорошем уходе вес плодов этого сорта может достигать 300-350 г. Но у Евгения Михайловича на данном дереве яблони сорта Лобо никогда не было таких громадных плодов. А это дерево привито на клоновом карликовом подвое 134. Правда, по сведениям ряда садоводов, у которых сорт Лобо растет на обычных семенных подвоях, вес плодов только в этом сезоне также достиг максимума, гдето около 200 г, во все другие годы плоды были в основном веса 130-150 г. Значит стимулом такого увеличения размера плодов этого сорта явились, скорее всего, погодные условия прошедшего вегетационного сезона - не очень жаркий летний период и большая влажность воздуха и почвы. Ведь сорт получен в Канаде на станции, расположенной недалеко от Великих озер, где всегда наблюдается большая влажность воздуха и почвы (специально посмотрел по климатическому спрвочнику), и сорт почувствовал условия своего места рожденияю Но при произрастании у Е.М. Калинина при прививке на карликовом подвое вес плодов сорта Лобо оказался еще почти в полтора раза больше их максимального веса, чем при произрастании на семенных подвоях. Что могло послужить причиной этого? Скорее всего, воздействие подвоя, а может быть, и возникновение какойнибудь клоновой мутации. Да и вкус плодов оказался очень хорошим - 4,5 балла. Единственное плохо - сорт пригоден для выращивания у нас только в стланцевой форме.

При просмотре названий сортов яблони селекции Свердловской селекционной станции садоводства, как видно, преобладают номерные элитные и перспективные сеянцы (формы). Ряд из них уже получил сортовые названия. Суть испытания их садоводами-любителями и опытниками заключается в том, чтобы получить дополнительные данные об этих сеянцах и повысить достоверность и целесообразность их отбора в сорта. Поскольку в настоящее время полученные отборные и перспективные сеянцы испытываются только единственно на Свердловской селекционной станции садоводства.

При дегустации неплохо себя показали еще не перезревшие плоды старых сортов Румянка свердловская и Ласковая, новых сортов Янтарь новый (Шарташ) и Кандиль багряный и ряда номерных сеянцев. Очень неплохо показали себя плоды сеянца Евгения Михайловича Емка, хотя они и начали перезревать. Я употреблял плоды этого сеянца за неделю до дня дегустации, когда они еще были крепкими. Вкус плодов мне очень понравился, я бы дал им оценку 4,6-4,7 балла. Поэтому я сразу же попросил срезать черенки этого сорта для прививки и еще попросил Евгения Михайловича срезать толстую ветку гдето на высоте поверхности снега в несколько прошедших последних зим, чтобы по срезу определить степень подмерзания сеянца за годы своего существования. Отлично себя показали плоды яблони сорта Заря Алатау. Они имели хорошую консистенцию мякоти, набрали нужное количество сахара, получили оценку вкуса 4,5 балла и способны были к продолжению лежки. На такие качества плодов этого сорта также однозначно сказалась повышенная влажность воздуха и почвы в прошлом году. Поскольку наивысшие качества плодов он проявляет примерно в таких же внешних условиях в местах своего происхождения в Казахстане в предгорьях Заилийского Алатау и, например, в Беларусии. Но сорт также у нас пригоден лишь для выращивания в стланцевой форме.

Вот таковы итоги январской дегустации плодов 27 сортов яблони и 1 сорта груши. Из всего сказанного видно, что и один садовод-опытник, занявшись серьезно сортоиспытанием яблони и груши, может сделать очень много полезного и для себя, и для других, и для дела. А за инициативу и все хлопоты по организации и проведению дегустации хочу выразить Евгению Михайловичу большое спасибо от всех присутствовавших на ней.

В.И. Шаламов